炒肉怎么在外面扑淀粉？

很简单的方法：
肉切好放在盘子里，将一勺（根据肉多少自定）淀粉倒在肉上，再倒点酱油，酱油可以提供把淀粉调好的水分，然后搅拌均匀，在等待的时间，你可以准备配料，热锅，倒油，油热后放肉，这时肉已经入味了，而且抄出来会比较嫩。
如果放蛋清的话，抄出来会有好多茉茉，看着不太漂亮
放了酱油可以提色，但相应盐可以少放。
多摸索几次，掌握好量，抄出来会很不错哦！

买回肉,用自来水把血水冲掉,然后把水分控干,把肉放在器皿里,把淀粉有冷水调好,然后在放在肉一起搅拌,一定要搅拌匀了,想肉嫩一点,也可以放一个蛋清,操作的方法是一样的,一份淀粉,一份水的比例就行

将肉切丝后放入盆中，然后打如适量鸡蛋搅匀，再撒如适量淀粉拌匀，用开水冲一下，最后按正常程序炒制即可。

还可以加一些料酒
现在超市有卖一种叫嫩肉粉也可以起到一定的作用