柿子怎么吃?为什么吃起来有点怪怪的感觉?

深秋时节，黄橙橙的柿子上市了。柿子果肉肥硕，软滑多汁，甜而不腻，老少都喜爱。你当然也不会例外。

我国柿子的品种很多，全国大约有二百多种，华北大盖柿、河北盘盆柿、北京金灯柿、陕西鸡心黄、青岛金瓶柿、杭州铜盘柿、广东大红柿等等，都是著名的佳果。柿子可以分为甜柿和涩柿两大类：熟的甜柿子从树上采下来就可以吃；涩柿采收后，要经过脱涩处理才能吃。

如果你吃了一口涩柿子，满嘴会涩得难受。柿子为什么带有涩味呢？原来，柿子里含有大量的可溶性单宁质（鞣酸），单宁质有很强的收敛性，它能刺激口腔里的触觉神经末梢产生兴奋，而有“涩”的感觉。这种涩并不是一种味觉，因为口腔粘膜上面没长味蕾，只是柿子里的单宁质刺激了口腔粘膜上面的神经末梢，从而产生兴奋，再传到大脑以后产生了感觉。

要使柿子不涩，需要进行脱涩处理。把果实里的可溶性单宁质改变为不溶性的单宁质，它就难以接触到神经末梢，不会产生兴奋，你也就觉不出涩来了。怎样才能改变单宁质的性质呢？让柿子同空气隔绝，使它无法进行正常呼吸，只有细胞内的呼吸作用，由此就分解了果实里的一部分糖分，产生了二氧化碳和酒精，这种化学变化，就会促使单宁质变为不溶性的物质。

其实啊，你把柿子放冰箱里冰透，吃起就过隐了，也不会涩了，小时间都是冬天才有得这东西吃，现在还是爱这么吃，呵呵。

可能是你的柿子没有熟透，有些涩，在柿子里面放几个苹果过几天就能吃了！

有的熟了就可以吃,但有一点涩.
有的需要用酒精泡一段时间,要密封,吃起来很甜.

有