红果京糕怎么做？

红果

〔主料辅料〕

红果....l000 克

桂花酱....5 克

白糖....350 克

〔烹制方法〕

1. 红果洗净，用直径0.5 厘米的铁管捅去核，然后放入锅中国名菜药膳

风味内加清水2000 克，用微火煮至五成熟捞出，剥去皮。

2. 汤锅内放清水2oo 克，加入白糖，用中火烧沸，待糖溶化后撇去浮沫，

倒入山楂，移至小火上至汁浓时，放入桂花酱轻轻搅匀，盛入盘内即成。

〔工艺关键〕

法类烧煨，果熟急收汁。

〔风味特点〕

红果，又名山楂、山里红、酸楂。盛产于山东泰沂山区。内含丰富的维

生素、山楂酸、柠檬酸、黄酮类等，有消食化积，降低血脂和减轻动脉硬化

的疗效，常食可预防心血管疾病。“ 红果”用红果与白糖制而成，色泽

红润，甜酸适中，味美可口，营养丰富，是醒胃助餐的佳品。
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京糕
原料：黄瓜、梨、山楂、白糖、琼脂
烹制方法：

1、将黄瓜、雪梨、分别切丝，将山楂洗净去核取肉放入高压锅压10分钟，琼脂蒸或者熬成浓汁；

2、将压好的山楂倒出加入琼脂、白糖搅拌均匀晾凉，倒入粉碎机中打成汁，放在盒中入冰箱凝固后取出切丝和黄瓜丝、梨丝一起摆盘即可。

特点：酸甜适口，清香无比。

1 琼脂适量，清水浸泡半天待用
2 新鲜的山楂洗净，切成两半，去核，放康顺煲中慢火熬煮，边煮边用勺子将山楂尽量按碎。
3 将煮好的山楂汁沥去杂质，重新入锅加入冰糖、糖桂花或糖茉莉慢火再炖，最后加入琼脂煮化。
4 倒入模具中冷却后放冰箱内冷藏。