鸡蛋清打泡是用来做什么？会起到什么效果？

来源：百度知道 编辑：UC知道 时间：2024/06/23 19:57:28
鸡蛋清打泡是用来做什么？会起到什么效果？请详细点说说，这个是厨师的事情，但一直以来我都对这个问题挺迷茫的，以前小的时候见过大人打蛋清泡糊，但真就不知道做什么，起什么效果！！！
好象回答的不细或者不准确，裹东西炸它本身酥，和它裹着的食品好象没什么关，它并没起到使被裹食品变酥的效能；味道好好象并不是目的，菜煳是你技术有问题；启发作用是用在西点上的，那是确的，但中餐呢？不全面，急待答复

那要看你是做什么了,不同的做法有不同的用处
如果不是那么讲究,大可不用那么麻烦的,说穿了就是图个好看,新鲜.

有作起发作用，通常用作起发蛋糕之用，但通常鸡蛋白要加白糖才可以把其发挥最大作用

味道会更好，还可以保护裹着的菜不会炒糊

裹着东西炸，很酥