甜酒中不加糖也有甜味，这是为什么？

因为酒在发酵过程中酵母菌现将淀粉等多糖类物质水解成蔗糖，在水解成葡萄糖，所以会有甜味，葡萄糖在水中还可以变成果糖，果糖比较甜。

甜酒是用米酿制的，不管大米糯米还是啥没听过的米，主要成份是淀粉，淀粉通过发酵会转化成葡萄糖和一部分麦牙糖！是有甜味的，不信你嘴里含一点米饭，唾液可以分解淀粉，你细细品一下有甜味的！

酒也是粮食或者水果酿制的，他们里面都有糖分。不是只有平时吃的白糖才是糖，每天吃的大米饭里面就有糖啊

甜酒一般由糯米酿制，糯米的主要成分是淀粉，尤其以支链淀粉为主，含量高达99%至100%，将酒麴撒上后,首先根霉和酵母开始繁殖,并分泌淀粉酶,将淀粉水解成为葡萄糖。甜酒的甜味由此而来。

淀粉->葡萄糖->乙醇