自己在家做酸菜怎么做????急,在线等!!!!

酸菜的腌制方法:最好买那种绿色高帮白菜,要那种白菜棵不特别大但包的很实,会来把老烂帮子去掉根用刀削掉用自来水请洗干净.清洗的器皿千万不要沾油,捞出来后控去水份,用大锅加满水烧开后拿起一棵白菜先把根部放在烧开的水里沾两下反过来再把白菜的叶子部份在开水里再沾一下即可,马上放在凉水里侵一下就可码放在缸里一层一层摆齐要压一压,摆满缸后把清理下来的老帮叶也烫一下码在缸的表面上一层,之后就可马上向缸里的逢隙注入凉的自来水一定要注满,上边压上大石头,不要太大能压住白菜不浮上来就行,头几天每天都要注凉水,过几天白菜下去水在白菜上面就行拉,放在别太热的地方就行啦.大概二十天左右就可食用了.捞菜时手上千万不要沾油,缸里也不能进油那样菜就烂啦,另外不要放一点盐,放盐的酸菜没这样的好吃.我每年淹的酸菜都非常好,用它炒肉包饺子做酸菜白肉粉儿等都非常好吃,由其是过年时煮肉的老汤用来氽酸菜粉太好吃啦喝酒时用酸菜芯拌上白糖芥茉或辣椒非常利口.说的我都谗啦.最后一点切酸菜时要把菜每匹菜平放在菜板上在跟部横劈一刀后横撕切的越细越好,酸菜无论怎样吃都要切非常细的丝才好吃.

要做酸菜？首先先把白菜在室外晒几天，也就是把白菜晒蔫了，然后在把白菜用开水烫一下(把整棵白菜放开水里滚两下就行），把烫好的白菜放在一边晾一下，在把准备装白菜的缸或是小罐用水洗好，里面最好放一个专用的白色朔料袋，等白菜不怎么热了，把白菜放缸里摆好，上面在放一点专用的防烂剂，最后添水（最好把水添没白菜，等过几天看水渗透出来了，在把水泼出点，让水始终保持没白菜），最后在白菜的上面放一个小石头，一直压到没有酸菜为止。

以前看过用洗衣机做韩国辣白菜的，那应该也算是酸菜的一种吧。因为中国传统酸菜用的时间会比较长。
韩国辣白菜，就是把大白菜洗干净，装到干净的塑料袋里（要结实一些的），里面放上辣酱、咸盐、味精，再放到洗衣机的甩干筒里甩五分钟说是就好了。我没有试过，不太知道这个方法到底可以不。