奶油和记廉有什么区别

奶油（Butter）是指牛奶中所含的乳脂肪。营养丰富、味道鲜美，而且容易消化，是高级的食用油。有人把奶油叫做牛油，这种称呼并不恰当，因为牛油多半是指牛肉中的肥肉脂肪，味道比较膻，是一种不宜作为食用油的低级脂肪。

鲜奶油（Heavy Cream、Double Cream）是鲜奶经离心后浮在上层脂肪含量特高的牛奶。鲜奶油必须冷藏，使用时加适量糖打到适当的硬度即可（搅打过度会出水而不能成形）。

Cream就是忌廉，奶油也是忌廉，只不过台湾人把奶油叫忌廉而以。