盐酥鸡配料

材料

二片去皮去骨的鸡胸肉 (整个鸡胸)
一茶匙蒜末
适量地瓜粉和炸油
调味料

两汤匙酱油
二分之一汤匙酒
二分之一茶匙五香粉
一茶匙糖
少许麻油和白胡椒粉

作法

将鸡胸冲净拭乾，切成大小厚薄相当的块状 (约一吋左右) ，拌入蒜末和所有调味料，腌二个小时以上。

将腌好的鸡块均匀沾上一层地瓜粉，可以提前先沾好粉，等地瓜粉略为湿润，比较容易附著在肉上时，再放入加热好的油中炸，炸出来的外皮会比较完整。

准备适量的炸油 (约一吋深) ，加热至华氏 350 度 (摄氏 175 度) ，将沾好粉的鸡块入锅炸约三至五分钟，至外表金黄酥脆即可捞出，放在厨房纸巾上吸去多余的油份。如果喜欢可以再撒上少许胡椒粉和辣椒粉，趁热享用。

注：地瓜粉颗粒比较粗，所以炸出来的表皮会有酥酥的颗粒。如果用较细的玉米粉或太白粉，可能炸出来的效果不太一样哦！另外油一定要烧到适当的热度，要不然油热度不够，炸出来的鸡块外皮会吸收多余的油，变成油油腻腻的鸡块。

请参考 安琪拉小厨房的中式调味品 。

中式料理的调味料和配料份量，可以视口味咸淡和喜好来酌量加入。所以安琪拉提供的材料和做法，只是提供大家一个参考，建议大家可依各人口味来搭配。请记得先少放一些调味料，等试了咸淡之后再加。有空试试看这些食谱，你也可以做出自己的拿手家常菜。

盐酥鸡块

材料：急冻鸡胸肉和鸡腿各1件，蛋白1只，蒜蓉、干葱蓉

各1/2茶匙，芫茜少许，花椒盐、薯粉各适量。

调味料：绍酒1/2汤匙，花椒盐2/3茶匙，沙姜粉(或胡椒

粉)少许。

做法：

1、鸡胸肉和鸡腿同解冻后，洗净，抹干，斩件，加入蒜蓉，干葱蓉及调味料拌匀，

腌约40-45分钟，待用。

2、将腌透鸡块，放入蛋白拌匀后，把逐件鸡块沾上薯粉少许，随即放入大热