求低糖杏脯的糖液配制方法

来源：百度知道 编辑：UC知道 时间：2024/05/27 19:39:01
我在学校做实验,要做低糖杏脯,含糖量<50%,水分活度<0.75.谁知道低糖杏脯的糖液怎么配制啊?而且加什么同时才能降低水分活度啊?
不用非得杏脯,懂得制作其他果脯的哥哥姐姐告诉一下也行,到时候我再自己改良一下.
我在这先谢谢了!

杏脯的加工方法：杏果来源于蔷薇科樱桃属植物杏的果实，为落叶小乔木，分布于东北、华北 、西北地区及山东、江苏、河南及西藏等地。杏果含有丰富的营养成分和维生素A 、维生素C、糖类、柠檬酸、苹果酸等，加工制成的杏脯为金黄色或红黄色，呈半透明状，酸甜可口。