什么是代脂巧克力?

“代脂巧克力”标准不久将出台

(2005-06-12 07:23:07)

【南京日报报道】 （记者张希） 去年7月，国家强制性执行的“纯脂巧克力标准”在巧克力行业内掀起了巨大的波澜，昨天，记者从在南京举行的“2005中国糖果论坛”上获悉，下周，“代脂巧克力”的标准将进入讨论阶段，不久将出台。

昨天，在南京举行的“2005中国糖果论坛”上，会集了徐福记、德芙、PALATINIT等国内外数百家知名糖果、巧克力厂商代表。论坛间隙，国家食品质量监督检验中心技术负责人元晓梅向南京日报记者透露，下周，“代脂巧克力”的标准将进入讨论。她表示，去年7月1日，国家强制性标准《巧克力与巧克力制品》规定，巧克力中非可可脂的脂肪含量不得超过5％，同时规定了巧克力中可可脂含量的下限，要求白巧克力不低于20％，黑巧克力不低于18％。

由于在过去的老标准中，对巧克力的定义比较模糊，用天然可可脂制成的产品叫巧克力，用非可可脂（包括类可可脂和代可可脂）制成的产品也可以叫巧克力。新标准的出台在媒体上引起轩然大波，“国产巧克力面临生死劫”等为题的文章见诸报端。很多媒体依据该标准去衡量市场上的巧克力，发现市场上80％的国产巧克力达不到这一新标准，继而猜测，这些巧克力可能更名“巧克力糖果”或“巧克力风味产品”等。需要澄清的是，实际上新标准执行的对象仅仅是“纯脂巧克力”，“代脂巧克力”的标准目前还处于缺失状态，下周有关部门将对该标准的草案进行商讨。可以透露给市民的是，在近期的检查中，国产的巧克力合格率在70％以上。