小麦面与玉米面发酵会产生对人体有害的物质吗？

发酵的本质就是让酵母菌分解有机物，产生气体，是面蓬松，适合人的胃口。
当然 不同的口味是酵母菌代谢产生的物质、不同造成的。

人体需要许多微生物帮助才生活的很好，酵母菌就是我们的好朋友。

没听说过.我们很多玉米馒头,窝头什么的应该都是这样做的

正常的发酵是不会有害的。

不会