磨刀时为什么要向磨刀上撒水

否则摩擦导致的温度太高会导致钢退火，失去韧性的。

降温，防止钢口退火。

是啊，一是减少摩擦，加水，石面会更加细腻，降温，刀具锋口不会因高温而减低坚性。

减少摩擦力 摩擦力大了 刀锋会把磨刀石一层层的刮掉 所以适当撒些水来减少摩擦咯

减少摩擦

以上全是乱说，是为了降温刀磨热了会烫手的！！！