请问注水猪肉是怎么一回事，能吃吗？

注水肉是人为加了水以夸大重量增加牟利的生肉，是近年来中国大陆常见的一种劣质产品。现在也用来泛指有夸大成分的事物。主要见于猪肉和牛肉。可以通过屠宰前一定时间给动物灌水，或者屠宰后向肉内注水制成。注水可达净重量的15-20%。注水肉颜色一般比正常肉浅，表面不粘，放置后有相当的浅红色血水流出。造成的问题包括:虐待动物、违反食品安全法规、损害消费者权益、降低肉类的口感质量、所注水的卫生问题等。

　　危害有

　　1、降低肉的品质，因为不洁净的水进入动物的肌体后会引起机体的膨胀性的破裂，导致蛋白质流失多。肉汁中的生化内环境及酶生化系统遭受到不同程度的破坏，使肉的尸僵成熟过程延缓；从而降低了肉的品质。

　　2、注水后易造成病原微生物的污染，肉面水质含病原微生物加上操作过程中缺乏消毒手段，因此易造成病原微生物的污染，这样不仅使肉的营养成分受到破坏，而且还将产生大量细菌毒素物质。所以注水的猪肉不仅影响原有的口味和营养价值的同时也加速了肉品腐败的速度，从而给人们的健康造成严重的危害。

　　3、注水肉对人的潜在危害很大。不法分子往猪肉里注入的往往是污水，并混入物质，使猪肉里的纤维组织变性，不但肉质不好，易腐烂，口感差，而且营养价值大大降低。检验中发现一些屠宰户经常使用旧农药喷雾器给猪肉注水，而喷雾器里的农药残留明显。因农药残留浓度较小，吃了注水肉后一般不会立即中毒，所以往往被许多市民所忽略。吃了含有农药的注水猪肉后，会导致残留农药在人体内积蓄，长期食用会导致基因突变，引发疾病，严重的会致癌，如果是孕妇还会引起胎儿畸形。

，注水猪肉是潜规则，杀猪之后往大动脉里注保鲜剂的水，新型保鲜剂可以使猪肉常温3天颜色鲜艳，不渗水。一头猪大概注10-20几斤的水，现在都在这个水里添加保鲜剂，这样，市场的肉今天卖不完，明天，后天大后天一样非常新鲜，颜色鲜艳，但其中的危害，不言而喻。您可以留意，用手摸肉，会有潮湿感，放置久了会渗一水，但颜色依然鲜艳！正常的猪肉，像我们当天分割完，20°左右的天气一天不冷藏肯定坏，冷藏一夜之后，颜色都会变暗一些，但您买到之后，您摸除了细胞渗一些水，还是很干燥，切开冻肉里面不会有冰碴，注水猪肉很不健康，保鲜剂水在肉里，会带来很多细菌，况且猪是不是病猪我们不得而知。您是否想吃