我炒菜时为什么锅不会着火呢，要加什么添加剂呢？

唉，以上都说漏了一个最重要的，那就是水，只有要炒有水份的菜时才能起火，如果炒一些干货时是一定不能起火的，那是因为油随着水蒸汽上升，油温度又比较高时就会燃着，如果这时你不定翻炒火就越大，停下翻炒的话，就算你把锅放在火上，不一会火也会灭的，那是因为水份烧干了，所以要想像大厨一样，油温要高一点，再就是炒有水份的菜，最后就是翻炒才能使火着的久！

晕，还有这爱好，我最怕炒菜时锅着火啦！！
楼方真是高，要是不怕多倒点儿油，开大点火，这很容易就做到啦！

锅里有油，油在翻炒菜的时候接触到大火，锅里才会着火啊，学这个有什么好啊

锅着火是因为在掂锅的时候油溅到外面才引起燃烧的,

1、锅要不太大 2、炉子的火要比较大、温度比较高 3、油的温度要高，足以达到燃点 4、最重要的一点，炒菜的MM或DD一定要酷

油锅热一点，烧时候加点料酒，火就出来了，再不出来翻锅。