蛋挞和奶黄蛋糕的做法??做小蛋糕的精髓~~~

牛油蛋糕试一试。
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2杯面粉（自发面粉）或1.5杯自发面粉掺0.5杯普通面粉
2个鸡蛋
125g牛油（室温25度左右）
一杯糖（或3/4杯）
以上是基本材料
*一杯等于230~250毫升。2杯面粉大概250g，一杯糖大概250g（建议放3/4就好）

1、牛油和沙糖用搅拌器（或手工，天）打至有点蓬松，然后逐个鸡蛋加入，打匀，使劲阿，最后出来的应该是想蓬松的黄油状；
2、把混合液倒出来，然后面粉分几次（！）用一个大金属勺子，轻轻地（！）折叠进。去（折叠，有点怪，但是就是这样，不要用力的搅拌！搅拌会把牛油里面打出来的空气给释放出来，蛋糕就发不起来了）弄到刚刚混合就可以了，基本上不用太滑。
3、拌入（轻轻地！）巧克力碎或其他你喜欢的东西
4、搞定，要马上煮哦！自发面粉里面的发的气泡是经不起放，也经不起搅拌的：）
5、使用烤或者蒸，制作出来的效果都非常好。方法具体见：http://zhidao.baidu.com/question/14641047.html

这种蛋糕做出来很香。放在冰箱的上层（比较冷的）能够耐2个月，解冻后口味还是很好。

用一个六寸心型模的用料

A：砂糖106克；速发蛋糕油10克。

B：鸡蛋4个（只要蛋黄）；低筋面粉83克；泡打粉2/3茶匙。

C：50ML水+可可粉二小勺化开

D：50克溶化黄油（BUTTER）

做法：

1，先将A倒入搅拌盆里拌匀。

2，再将B搅拌至浓稠。

3，加入C在面糊里。

4，将面糊继续搅拌至松发和浓稠。

5，加入D拌匀后，倒入直径约17厘米的6寸圆形模里，180度烘30分钟，烘