所有的真菌都是多细胞生物吗

不是。
如：酵母菌就是单细胞真菌。

参考资料：
酵母菌，单细胞真菌，因为能发酵糖类，也叫糖真菌。具有圆形、卵圆形、长形、矩形、哑铃状等各种形状。一般长2～3 μm，宽1～10 μm。营出芽生殖时，大小酵母菌连在一起，而成株状。在固体培养基上的酵母菌菌落，多数不透明，光滑、湿润、黏稠，易被挑起。酵母菌也可以在液体培养基中生长。啤酒酵母是常见的酵母菌，多用于研究有关酵母菌形态、结构、繁殖特点和代谢途径，也是发酵糖类产生乙醇和许多有机酸、酶制剂的材料。

不是的！

不是所有都是

不是的,真菌有分单细胞和多细胞