为什么在滚开的油锅中滴一滴水后会有剧烈的响声,并溅起油来

因为油的沸点比水高，水滴入油里后，马上气化，气化时候产生大量的热量，是这些能量使得油溅出来的

水的沸点低,要100度,而油的要200度以上。所以，当少量的水落入油锅中时，因为油温远远超过水的沸点而沸腾、蒸发 发出剧烈的响声。

因为油的沸点比水高，水滴入油里后，马上气化，气化时候产生大量的热量，是这些能量使得油溅出来的

如果水遇到特别热的东西就会吸热气化, 水蒸气会在液体油中迅速膨胀, 就形成了小爆炸, 因此会溅起油.

这个问题朋友你应该知道的啊/
水和油本来就不是一个性质的东西，更和矿网油里放水拉``，
你就是不放水，你在滚开的油锅中滴一滴凉油它也会有剧烈的响声,并溅起油来啊````这只是一个化学原理，虽然我说不清楚是哪种化学原理，但是这种现象对我来说很平常的，因为我是一位厨师，，呵呵`！！！