怎么炸地瓜

材料: 地瓜2条
腌料/调味: 面糊
面粉1杯 蛋1个 泡打粉1/4小匙
水3/4杯 炸油4杯

制法: 1. 将地瓜削皮切1公分宽片备用。面糊也调匀备用
2. 烧热4杯油，火再转小些，地瓜沾上面糊再一一投入油锅中炸
窍门: 地瓜切片后，可用微波炉或蒸锅处理至半熟，炸起来会更容易些

将地瓜切成丝,放入干淀粉或面粉,再放入少许水(不要太多,能在地瓜丝上粘上即可)还可以加入少许糖,用慢火炸成金黄色,捞出.
味道:香甜酥脆,让人回味无穷

※ 炸地瓜球的做法：

炸地瓜球的材料还有过程都很简单，我们用两个地瓜，切丁，拿去电锅蒸到软为止，把地瓜压／搅成地瓜泥，加65g 白糖进去。如果不喜欢太甜的话可以不要加糖，因为地瓜本身就有点甜甜的味道。不过这都是要看个人胃口罗！

除了白糖以外，还要加地瓜粉。地瓜粉要加到地瓜泥已经变成有点 pastey 的感觉，而且可以揉成球~ 这样就可以下锅炸一炸罗！

地瓜球炸到黄金色就可以拿起来，如果不确定的话就拿叉子插插看，叉子拿出来若叉子上有残留地瓜 "痕迹"，那就表示还没好罗！炸好以后要拿到吸油纸上把油吸掉，否则会太油太腻。

心得：

拿下油锅炸之前可能要让地瓜球在地瓜粉里滚一滚，让外面沾满地瓜粉，这样炸出来才会有脆脆的口感。地瓜球凉掉以后还是可以吃，口感不错！可以当作小点心！不过热量很高，少吃点可以防身材走样喔 :P

炸地瓜有很多种作法，我基本上同意上上楼的说法，但如果你相简单也可以将地瓜切片后就下锅炸，油温不要太高慢慢炸才会熟透。

路过