什么材料可以去除鱼的腥味

的腥味来自鱼身上本身的“鱼线”（我自己定义的）
我是这么去除鱼身上腥味的：
将鱼平放在案板上，在鱼的前身靠鱼头处，划开一刀，在鱼的尾部，靠鱼尾处，划开一刀，然后用菜刀侧面使劲平拍几下，你会发现，在刀缝鱼肉处，你会发现像针尖一样大的一个白点，轻轻捏住，往外拉动，你会抽出，像头发丝一样的一根白线，这就是鱼线，另一面也采取一样的方法去除，就可以了，然后用葱、姜等调料配上料酒，进行腌制2个小时，不但味道很好，也没有腥味，很好吃的，还要提醒你，一定要把血水洗干净，血水也很容易发腥的。
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很多淡水鱼如鲤鱼、草鱼、鲢鱼等蛋白质含量丰富，营养价值高，味道也很鲜美，但是这些鱼类往往带有土腥味。下面介绍几种去掉土腥味的方法：1、把河鱼剖肚洗净后，放在冷水中，再往水中倒入少量的醋和胡椒粉，这样处理后的河鱼，就没有了土腥味。2、可用半两盐和5斤水，把活鱼泡在盐水时，盐水通过两鳃浸入血液，一小时后，土腥味就可以消失。如果是死鱼，放在盐水里泡两小时，也可去掉土腥味。3、鲤鱼背上两边有两条白筋，这是制造特殊腥气的东西，宰杀时注意把这两条白筋抽掉，做熟以后就没有腥气了。4、宰杀鱼时，可将鱼的血液尽量冲洗干净，烹调时再加入葱、姜、蒜等调料，土腥味基本上可以去除5、去鱼腥如果爱吃鱼又怕鱼腥，可把鱼放进温茶水中泡洗。一般一条500～1000克的鱼，用浓茶一杯兑成淡茶水，把鱼放在淡茶水中浸泡5～10分钟，腥味便会消失

将鲜鱼剖开洗净，用刀在鱼背上划几刀，再用盐均匀的敷在鱼的表层和鱼肚子里，腌制几个小时鱼的腥味就会减少，做鱼的时候用水冲干净盐水就可以

2楼说的很详细

呵呵 鱼线 你在鱼身子靠近头尾的部分个划一刀
先假设你的鱼是横着摆的 头在左 尾巴在右 那么就是在鱼肉最厚的地方 靠近头部那里 你的刀最好是向左边倾斜的 形状是“/” 这样比较好看 尾巴方面 刀要向右倾斜，成一个“\" 不用切太深 由于是个斜面 这样鱼线看的比较清楚 抽也比较方便 鱼线是靠近上放鱼皮的 头发丝样的白线 你由于是侧面 所以看到是一个白点 用拇指和食指 最好有点指甲的 轻轻拽着一头 抽 另一只手最好按住鱼的那一头 如果不小心断了 可以大略