广东人究竟是用什么材料去除肉类腥味的？

用茄香啊．还有姜．很多

主要是生姜 这是广东人调味里不可缺少的东东

鱼类。海鲜类用姜。
大部分都是用姜的。

姜

在做排骨或骨头汤前用水煮一下，水开了就行，可以去掉肉惺味和不干净的东西。这样做出来的东西汤清，干净，好看，广东话叫（ 过冷河）。 煮过后用水冲洗干净，然后用你自己的方式做成莱就行了！