蒜泥弄好了，放在那里一夜就会变绿，使用这种变色的蒜泥，有什么不益之处吗？

那是氧化
食物在空气暴露，与空气结合
发生变化 就叫氧化
化学中有学到

氧化后的事物吃多了无益

生吃大蒜，最好要在切开或弄碎的10-20分钟之间食用。因为，10分钟左右，大蒜表面经过氧化，会产生更容易被身体吸收的“大蒜素”。这时食用，可以发挥大蒜的最大作用。

如果放置时间太长，产生的绿色就不那么安全了。

我觉得吃了应该不会什么问题．但如果你比较讲究一点，就不吃喽．

不就是几头蒜吗，变成那色儿的你也敢吃

这已经发霉了，是有毒的。

不是产生什么,只是在常温下,它会变色,放心不会对人体产生任何危害.