小麦是什么分类的植物

小麦（Triticum aestivum） 禾本科小麦属的重要栽培谷物。一年生或越年生草本；茎具4～7节，有效分蘖多少与土肥环境相关。叶片长线形；穗状花序直立，穗轴延续而不折断；小穗单生，含3～5（～9）花，上部花不育；颖革质，卵圆形至长圆形，具5～9脉；背部具脊；外稃船形，基部不具基盘，其形状、色泽、毛茸和芒的长短随品种而异。颖果大，长圆形，顶端有毛，腹面具深纵沟，不与稃片粘合而易脱落。

麦是小麦系植物的统称，是一种在世界各地广泛种植的禾本科植物，小麦的颖果是人类的主食之一。
小麦的种类：

1.冬麦与春麦：

　　冬麦种植于温带地区，在秋天时播种， 而春麦则生长在有长冬的地方，它在无霜的春天播种，它们都可长出软质麦和硬质麦（取决于谷的质地）。
2.硬麦和软麦：
　　小麦蛋白质的含量由谷的硬度决定。所以，质硬的小麦含蛋白质高， 主要用于制面包和面食。质软的小麦含蛋白质稍低，它主要用于做蛋糕和糕饼的面粉。
3.一般分类：
　　a.硬红冬麦 含高蛋白质及筋度，适合制作发酵面包及硬面包的面粉。
　　b.硬红麦 含极高蛋白质及筋度，适合制作发酵面包及硬面包卷的面粉。
　　c.软红麦 含低蛋白质及筋度，适合适合制作蛋糕及饼干粉。
　　d.硬白麦 适合制作面包及面条粉。
　　e.软白麦含低蛋白质及筋度，适合制作蛋糕、饼干及面条粉。
　　f.硬粒小麦适合制作通心粉及意大利面条的面粉。