是不是xiong的韵头是i，韵腹是o（u），韵尾是辅音ng？

错！xiong的声母是x，没有韵头，韵腹是v，韵尾是ng

正确，xióng，i是韵头。o是韵腹，ng是韵尾。
但是有一种说法认为i是介母，不应规为韵母之中，但不知道这种说法正确与否（因为似乎也有道理），但介母之说被认为是无聊之谈，且在教科书中只是惊鸿一瞥，略有提及，所以一般来说还是持i是韵头，o是韵腹，ng是韵尾的说法。

错 没有韵头，韵母是io，元音是【y】，韵尾是ng