三不粘de详细做法

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作者：angelboy 2006-11-16 23:30:00 您是本贴的第 145903 个阅读者

原料：
鸡蛋黄5个，白糖125克，湿淀粉30克，猪油适量。

制作：
将鸡蛋黄、白糖、湿淀粉加清水35克，用筷子搅匀，
再加清水125克搅匀。

将锅置旺火上，烧热，下猪油，滑锅后倒出余油，随
即倒入搅匀的蛋黄，用手勺不断的翻炒两分钟，再把
25克猪油用手勺分3~4次陆续淋入锅中，同时不停翻炒，
至金黄色不见油迹时，即可出锅装盘。

此菜色金黄，味香甜，炒制时不粘锅、勺、盛时不粘
碟、筷，吃时不粘牙，故名“三不粘”。