L.A牛排是什么意思？是牛的什么部位？

脊椎上的肉。

西餐常用菜单中英文法对照
1、下酒小菜 Canapes

以薄片饼乾或炸过的土司、面包作底，上放各种蔬菜、肉类、酱料，以作下酒的食物。

Sauted Shrimps Brochette 炸虾仁串

Sauted为煎的或炸的食物。

Brochette为法文，串烧之意。

以肉类、洋葱、青椒等蔬菜相间穿在铁枝上，在炉上煎熟或用炭上烤熟。

2、Black & Red Caviar 乌红鱼子酱

Chicken Wing Aspic 冻鸡翅

Aspic法文，咸肉冻之意。

另有类似字Asparagus in aspic 芦笋冻；

Salmon in aspic 蛙鱼冻 前菜，开胃菜

Appetizers 法文为Hors d’oeuvre。开胃菜、冷盘之意。读法为偶豆腐。

3、Hors d’oeuvre Varies 什锦冷盘

Smoked Salmon 烟熏蛙鱼

Escargot Bourguignonne 法国焗田螺

Escargot法文，食用埚牛

。Bourbuignonne法文，布根地(法国东部的一 地名)式。

Strasbourg Pate de Foie Gras 正法国鹅肝酱

Foie法文，肝之意。

Gras法文，油脂，脂肪之意。

Foie Gras 即为用脂 肪提炼鹅肝使成鹅肝酱。

Foie de veau(calf’s liver)牛肝

Shrimp Cocktail 鲜虾盅

4、汤类 Soups 法文为Potages。

Potage a la Paysanne 法式乡下浓汤

A la为菜式，法文的写法有

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