豆腐那么嫩一碰就碎,有哪个高人指点一下应该怎么做才好啊

豆腐弄碎加鸡蛋家虾米加一点点碎五花肉,再加一点点清水和盐,入锅蒸!就和做忌惮糕一样!一定要嫩豆腐!

用小刀沿盒子切一圈，把豆腐连盒子倒扣到盘子上，小心提掉盒子，就有完整的嫩豆腐了。

然后按需要切条、块，小角度倾斜盘子，让豆腐滑进锅里就好了

盘子要大、平

煎-（切0.5cm厚片，盐水稍泡，煎至两面金黄）。 炖-（切大厚块或片跟鱼一起炖） 。炸 -（挈0.5cm厚三角片下七成热油炸后烧着吃） 拌-（切小丁拌着吃——小葱拌豆腐）

拌着吃....让它碎!!!

干脆把它都弄碎

买老豆腐（北豆腐）

放冰箱冻就硬了