豆腐为什么有苦味？

豆腐发苦的原因有：豆浆煮糊了 卤水放多了或者是石膏点的豆腐
　　口感的敏感度人与人之间差别很大 你就是敏感型的 现在用内酯点的豆腐就不苦了 不过豆腐味就淡多了.
　　豆腐这样处理可以不苦：
　　1.买来的豆腐先洗净，在凉水中浸泡2小时，倒掉凉水，在温水中仔细的再洗一次。
　　2.倒入小半锅水，加热并加入一小匙食盐，把切好的豆腐放进去过一下热水，出来的豆腐就会变得不苦，如果对苦味非常敏感，可以在烹饪时加入一点糖。

因为是用卤水点的,所以有苦味.没关系的,带苦味的豆腐营养价值反而高.

用硫酸钙（石膏）作凝聚剂，做出来的豆腐会有苦味。用盐卤就不会。

因为点了卤水，卤水有苦味

做的不好，凝固剂放多了。