请问铁离子／亚铁离子会使蛋白质变性吗？

来源：百度知道 编辑：UC知道 时间：2024/05/21 17:57:57

只要是重金属离子就会使蛋白质变性

重金属离子使蛋白质变性是因为重金属离子都有较多空轨道易于蛋白质形成配离子
形成配离子后蛋白质功能就丧失及变性
Fe3+ Fe2+虽然在某些蛋白质中有
但在大多数蛋白质中还是有毒的