红糖为什么会生虫呢？

红糖」的原料是甘蔗，含有95％左右的蔗糖，古法是将收割下来的甘蔗经过切碎碾压，压出来的汁液先去除泥土、细菌、纤维等杂质，接著以小火熬煮5 ～6小时，不断搅拌让水份慢慢的蒸发掉，使糖的浓度逐渐增高，高浓度的糖浆在冷却后会凝固成为固体块状的粗糖，也就是红糖砖，这样的传统做法保持了甘蔗原本的营养，同时也使红糖带有一股类似焦糖的特殊风味。制作过程中熬煮的时间越久红糖砖的颜色也越深，使红糖呈现出不同深浅的红褐色。而我们常见的传统粉末状红糖则是红糖砖再经过研磨所制成。
按以上分析，红糖的甜度几乎等于蔗糖，所以在这么高的渗透压的情况下，微生物及昆虫不可能在这种环境生存。现在只有推断你买的红糖是假红糖，里面添加了很多其它填充料，如淀粉。市面上很多这种假红糖，因为淀粉比蔗糖的成本低多了。

红糖和白糖相比有机杂质太多，是甘蔗经过简单工艺提炼的