正宗的鱼香肉丝放不放豆瓣酱？

川菜做法是要加的，我翻看了多本菜谱，都是要加的，但不要多了。

鱼香肉丝是四川的代表菜`加不加豆瓣酱至少现在有争议的`我们湖北要加的`正宗的四川鱼香肉丝是不加的`川菜能形成大菜系是因为在川菜中的各种味型就有五十多种，如：麻辣味、红油味、怪味、醋椒味、甜酸味、香辣味和鱼香味等等。川菜的菜谱据不完全统计就有一千多种，它们的宴席也有多种多样，如：上马宴、下马宴、家宴、田席、游宴、猎宴和船宴等等。可以说四川是讲究饮食的历史传统。

这个问题你去问厨师就会明白的.

不加，加了有泡菜味。

一般是不加的，用泡椒之类的调味就足够了

我认为还是稍加点，这样可以提味，这是我的经验，也不一定对，见谅