求助三杯鸡做法！

三杯鸡

材料：

嫩子鸡一只,

酱油、食油、米酒各一杯,

姜块,葱,小麻油

做法：

1.将嫩子鸡洗净剁成5公分见方的块连同鸡脏、肝全部装入砂钵内,同时用容量80克左右的杯盏,量入酱油、食油、米酒,放入姜块、葱白段少许,不放水；

2.用炭火炉子微火炖开,每隔十分钟左右翻动一次,以防烧焦。盖子不宜多开,约炖半小时至卤汁收浓即成。拣去葱、姜,加入少量小麻油即可。

三杯鸡是江西宁都的传统名菜，已有数百年的制作历史。其独特之处在于：在烹制时，把宰杀至净的鸡斩成小块，至于砂钵中，不放汤水，只需配一杯甜米酒、一杯香油、一杯酱油同煨而成，故名“三杯鸡”。以其肉质酥嫩、原汁原味、浓香诱人、味道醇厚而闻名于世。

三杯鸡

准备材料：

用的鸡是三黄鸡，我个人认为三黄鸡比较适合炒制，而且肉比较嫩。除了这只鸡以外这个菜调料非常重要的，大蒜、大葱、小洋葱、红辣椒、生姜一样都不能少。调味料刚说了，酱油、米酒、香油，香油代替了色拉油，还是比较少见的。这已经很多了，但是还没有说完，还要放料酒、冰糖、鸡汤和白胡椒粉。最后还有一个秘密武器，那就是九层塔，这东西可以东南亚一带菜肴里经常出没的香料，和薄荷、熏衣草、迷迭香都是紫苏科的香料，他有薄荷的香味，但是比薄荷更香。

调料复杂作起来就不一定复杂了！

来看做法了：

1． 小洋葱去皮、大葱切成段，姜切成片。

2． 把三黄鸡洗干净以后切成小块。

3． 好了工作做完了，开火了。倒香油，这是头一杯，一杯大约100毫升，油热了以后，大约四成热。把整粒的大蒜、姜片、大葱、还有洋葱和红辣椒爆香。

4． 然后把鸡放进去了，翻炒以后等鸡的表皮有点上色了，开始把三杯中的一杯倒进去，100毫升的经有，或者少一点也可以。如果是老抽的可以少放，影响颜色美观。再加白胡椒粉和冰糖。炒！

5． 接着把米酒放进去了，然后放鸡汤和料酒，大火烧开，小火炖30分钟。