什么种类的多糖和硫酸共热（煮沸）后会变红色

来源：百度知道 编辑：UC知道 时间：2024/05/08 16:16:29
多糖里面含有少量还原糖少量蛋白质 请问具体是什么种类的多糖和硫酸共热（煮沸）后会变红色，或者是因为蛋白质的影响？
我将多糖分级 部分与硫酸共热无红色 部分有 所以很迷惑 到底是什么种类的多糖会有这样的反应结果

我想应该是种类的关系吧 因为我把多糖分了级了

若是红棕色，则可能是硫酸使糖脱水
若是红色，那就只有另请高明了。

可能是由于多糖分子的构型是支链还是直链有关。
如淀粉中的直链淀粉遇碘变蓝，而支链的就是红色了。