白菜为什么会发黏？

农药超标是一个方面。
另一个方面就是白菜在高温的环境下大量储存，存放时间长了，即将腐烂，商贩将外面的烂菜邦扒掉，也会出现这种现象。

没有碰到过这种情况.

不可以碰到水,不可以放到潮湿闷热的地方

还真没注意个这现象，不过觉的你说的可能也不是没有道理。