怎么融巧克力呢?

1. 用较低的温度并不时将巧克力取出稍加搅拌，以降低其温度，

2. 也可将巧克力装在容器里，蒙上保鲜膜，

3. 然后将容器放入热水锅中，用“双煮”的方法将巧 克力融化，还可以使用专门的巧克力融化机。

4. 融化巧克力的温度一般不超过32℃，温度 高了巧克力会吐奶。

　　注意：融化巧克力时喜欢将它切得很碎，其实这完全是多余的。将巧克 力切得很碎，融化时反而容易产生颗粒，因此只需将巧克力切成小块即可。但是须注意，融化巧克力时千万不可沾水。

用两个碗，一大一小，大碗中放开水，小碗中放巧克力。将小碗直接放入大碗中，过一会儿巧克力就会融化了。

可先将达快巧克力切成碎块，方便融化。可用水浴的方法，巧克力熔点约35度左右，不用将水烧开。此法用于单纯融化巧克力后入模造型。若想将达快黑巧克力加工，如成为牛奶巧克力，夹心巧克力等等。可以先将牛奶烧微沸，然后加入碎巧克力，注意用打蛋器较办均匀，若要做成软心巧克力，可再加入微打发的鲜奶，与巧克力浆混合（也可加入稍许用冷水浸泡后的明胶）。冰冻后可成乳冻状，入模成软心。

把巧克力放进微波炉加热半分钟左右就能融化了`

绝对不可以加水
照楼上的或微波炉或稍微煮一下就可以

▲?怎样融化巧克力
要将大块纯正的巧克力原料制作成小块的带馅心的巧克力，需要先将巧克力融化。融化巧
克力时既可用微波炉?用较低的温度并不时将巧克力取出稍加搅拌，以降低其温度?，也
可将巧克力装在容器里，蒙上保鲜膜，然后将容器放入热水锅中，用“双煮”的方法将巧
克力融化，还可以使用专门的巧克力融化机。融化巧克力的温度一般不超过32℃，温度
高了巧克力会吐奶。有人融化巧克力时喜欢将它切得很碎，其实这完全是多余的。将巧克
力切得很碎融化时反而容易产生颗粒，因此只需将巧克力切成小块即可。但是须注意，融
化巧克力时千万不可沾水。