谁能告诉我饺子的各种调鲜秘方,

三鲜饺子

原料：韭菜，鲜肉，虾皮 姜 葱

韭菜要嫩的，六月的绝对不行。其他月份的都可考虑

鲜肉要七瘦三肥的。 不要冻最好。后丘上的肉最好。

虾皮要不太咸的，除非你住在海边，才能买到不咸的。 太咸的虾皮中的盐主要是为了压份量。

韭菜一斤

鲜肉二斤

虾皮四两

姜一小块

大葱三根

加入酱油，盐，香油

拌匀。

肉三鲜馅：采用两种较高档的海味原料和一种肉类（如鸡肉、猪肉等），剁制后混合在一起，配以季节性蔬菜，加入调味品拌制而成
说说我自己弄的素三鲜馅的饺子馅做法：
原料：冬笋一个，香菇一斤，鸡蛋3个
做法：1、冬笋剥壳，切成均匀的片状，放入开水锅中煮约10分钟左右，水中最好放少量盐一起煮。煮好冬笋后捞出晾凉，将冬笋剁成碎末，放好备用。
2、香菇洗净，放入开水中焯一下，捞出，同样剁成碎末，和冬笋末放一起备用。
3、将三个鸡蛋放入少许盐打匀，入油锅翻炒，最好炒碎一点，这样容易拌馅。
4、将冬笋末、香菇末、碎鸡蛋一起加入盐（最好放多些，口感比较咸为止），鸡精、香油一起拌匀，拌好后放置约半个小时左右就可以包饺子了。
我家里都不太爱吃肉，吃素的时候比较多些，女孩子要是怕胖，吃这个饺子最好不过了，你可以回家试试哦。
参考 http://www.meishichina.cn/Eat/Nosh/200611/13050.html

大葱，香菇，鸡肉，羊肉，豆腐，虾仁，冬瓜，豆角，我现在想到的就这些了，明天想起来再告诉你。

茄子肉馅的 荠菜鸡蛋 或肉馅 鲅鱼的 韭菜加虾米鸡蛋 菠菜豆腐加粉条 芦笋鸡蛋

韭菜鸡蛋的要放虾米,其他的里面少放点青椒,这