谁能告诉我为什么煮饺子的时候要点三道水？

因为第一遍水开饺子可能皮熟馅不熟，如果不加凉水接着煮很容易使饺子撑破皮儿，所以加凉水冷却一下下再煮能保证接着煮熟饺子又不把皮儿煮破，两道水也可能把饺子煮熟，但如果怕仍有皮熟馅不熟的情况可以再加凉水煮。呵呵，我是北方人，这么说不知道算不算是您想要的答案了。

呵呵，就是习惯的方法啊.也非常正确的~我妈妈也告诉我,还有就是煮面条要放2道水~
估计水温和热量的传递和饺子的接触等等原因决定了是只有这样才会把饺子煮透吧~

加水次数只是大概，主要看饺子熟的情况。开锅盖煮馅，盖锅盖煮皮，以前煤炉不好掌握火候，煤气炉就很简单了。加水的目的是不让水太滚，滚水容易把皮煮破，馅子可能还不熟。我一般加两次水，水滚下饺子，盖上盖，稍大的火，滚了以后开盖子，等饺子浮上来，加点水，调小一点火，让水控制在快要开未开的情况，煮一会儿，快好了再加点水，滚起来就可起锅了。
开锅盖煮馅，盖锅盖煮皮，好了就行

其实不一定非要点三道水不可；具体点水的次数还是要根据具体的情况而定。
比如不同的馅料它的点水次数就不同：肉类的馅料点水次数就要多点，两次或三次；蔬菜馅或者豆腐馅可以适当减少次数；原本馅料如果是熟的，点水次数也可以少点；皮子比较厚点水次数也要适当增加；同时还有一点比较重要：就是火力大小，如果开中小火，点水次数可以相应减少，而大火可能就要适当增加次数！所以具体的点水次数还是要看具体的情况而定！

因为点两边水饺子不熟不能吃，当然要点3次到4次了