用煮熟的黄豆加开水做豆浆，可以么？营养会不会损失？

来源：百度知道 编辑：UC知道 时间：2024/05/25 15:23:21
我在料理机展示台前看人家这么做，十分省事，但是不知道这样做出来，会不会有毒，营养会不会损失？
是用多功能料理机做的，那个机子通常能磨出豆浆，但要另煮，所以促销员用熟豆子加开水煮好请大家现场品尝，我想知道，在家自己这样做好么？

最好不要这样做

生豆浆加热到80～90度的时候，会出现大量的白色泡沫，很多人误以为此时豆浆已经煮熟，但实际上这是一种“假沸”现象，此时的温度不能破坏豆浆中的皂甙物质。正确的煮豆浆方法应该是，在出现“假沸”现象后继续加热3～5分钟，使泡沫完全消失；

由此可见，用煮熟的黄豆加开水做豆浆，温度不能破坏豆浆中的皂甙物质。

有些人为了保险起见，将豆浆反复煮好几遍，这样虽然去除了豆浆中的有害物质，同时也造成了营养物质流失，因此，煮豆浆要恰倒好处，控制好加热时间，千万不能反复煮。

煮熟的黄豆加开水做不成豆浆的，那是黄豆汤，哪怕烧上三天，最多是成了“黄豆糊”！关键是黄豆先要磨碎，然后加水煮，滤去黄豆渣渣那才是豆浆。

要和渣一起煮好,还是先滤去渣煮好啊?