水煮肉片怎么做才能味很香
来源:百度知道 编辑:UC知道 时间:2024/05/16 19:02:41
把辣椒和花椒放在油里炒的时候,开的很小的火。油也不是很热,为什么一下锅,辣椒就糊了。。。如果为了辣椒不糊的话,就出不来辣椒和花椒的香味,请问这个怎么解决?
我放了很多了,问题就是不出味。郁闷啊!
我放了很多了,问题就是不出味。郁闷啊!
水煮肉片
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原料:
猪通脊肉250克,芹菜、莴笋叶、青蒜、姜、葱、蒜、豆瓣辣酱、酱油、淀粉、盐、鸡精、花椒粒、干红辣椒各适量。
制作方法:
①猪通脊肉切成片后用少许酱油和水淀粉浆一下;
②芹菜洗净切成段,青蒜拍松斜切成小段,莴笋叶洗净切成段;
③葱、姜、蒜切丝,豆瓣辣酱用刀剁碎;
④坐锅,放少量油,油烧热后放入豆瓣辣酱,炒出红油后放入葱、姜、蒜翻炒几下,放少量水,开锅放入少许盐、鸡精,放入青菜,断生后捞出装入碗内,将浆好的肉一片一片滑入锅内,待肉变色熟透后连汤一起装入碗内;
⑤将锅洗净烧热,将花椒粒、干红辣椒倒入锅内翻炒焙脆后,倒在案板上碾碎,撒在煮好的肉片上;
⑥坐锅,倒入少量油,烧热后淋在肉片上即可。
下锅很快糊了是油太热了啊 你控制一下 不要烧太长时间了
可以把辣椒等调料放在菜上面,然后把热油浇在上面,这样既好看,又美味阿
多放辣椒
先放花椒再放辣椒
散得多多的