请问老式铁锅煮花生为什么会发黑？

来源：百度知道 编辑：UC知道 时间：2024/06/21 20:05:22
请问老式铁锅煮花生为什么会发黑？

花生种皮单宁含量高达16,--,19．6,而元素单宁，在高温条件下遇铁会成黑色的单宁铁，使花生变黑，有特殊气味，不但影响食欲、味道，而且对人体有害

因为和铁相遇产生单宁铁，就变黑了。