如何区分桂圆的好坏？

挑选桂圆，首先看它的外形。好的颗粒较大，壳色黄褐，壳面光洁，薄而脆。否则颗粒较小，壳面粗糙不平。
优质桂圆其肉肥厚，肉与壳之间空隙小，摇动时不响。如桂圆在摇动时发生响声，则品质不佳。
拣一粒桂圆剥开尝尝，上好桂圆肉色黄亮，质脆柔糯，味浓甜。

闻起来味道有点怪的应该就是坏的。最好就是剥开皮看看。

区分它们可以从色泽判断，“水漂儿”发白，“牛皮”发干，颜色发黄。此外，熏过的桂圆口感也欠佳。