如何煮咖喱鸡

原料：
鸡一只剁成块状，西红柿2个切丁，洋葱半个切片，红葱头两粒切碎，马铃薯2粒切块，羊角豆6、7根，茄子两条切约2寸的条状，芫荽数根。

调味料：
料酒，酱油，咖喱粉（要用印度出产的），辣椒粉（无籽的），盐，糖，椰浆（乳白色，不是椰子汁！怕胆固醇的朋友可用鲜奶代替）

做法：
1.洗净鸡块，加入料酒，酱油和咖喱粉及辣椒粉腌半个钟头，一只鸡可加3大勺咖喱粉，咖喱粉多才香。
2.红葱头切碎用油爆香，加入切成丁的西红柿，加一小勺盐，翻炒至西红柿出水，（这一招是跟印度朋友学的，是要用西红柿的酸），倒入鸡块翻炒至鸡肉变白，加入清水没过鸡肉，再加咖喱粉，辣椒粉，盐，糖调味，把配料洋葱，马铃薯，羊角豆，茄子放入锅内大火烧开，改中火焖15分钟，倒入半罐椰浆搅匀，约5分钟后起锅。
3.盛在底较深的盘里，面上放几棵芫荽，即成。

咖喱鸡
原料：鸡胸肉1块，胡萝卜、土豆各1个

调料：咖喱粉、葱、料酒、盐、鸡精、淀粉

步骤：
（1）鸡胸肉切成丁，用料酒、淀粉腌制，可适量加入鸡精。
（2）葱切成碎末备用。
（3）胡萝卜和土豆去皮后切成小丁备用。
（4）在锅中加入少许油，先将葱末入锅，爆香后将腌好的鸡丁下锅，炸至外表变成白色出锅。
（5）土豆和胡萝卜丁也下锅过一下油。
（6）将之前的三种原料同时下锅，加入咖喱粉均匀翻炒。
（7）起锅前，可适量放点盐。
（8）摆盘，上桌啦。
温馨小提示：如果不喜欢吃油大的菜，鸡肉、胡萝卜和土豆可以用热水焯一下，不用热油炸。加入淀粉腌制，大火快炒，这样鸡肉能保持滑嫩。另外，配料还可以加入洋葱、蘑菇等，可按照个人口味自由发挥，对于汤汁的处理，如果喜欢稀一点的话，可以适量加水，不过建议还是不要加得好，原汁原味嘛。我们的咖喱粉是上次去马来西亚旅游的时候带回来的，相当的辣，很过瘾，如果吃不了辣的，可减少咖喱的用量。

鸡切块，焯水，放咖喱粉同煮至酥调味就可。