朋友 谁是做红烧肉的高手啊

买块带皮的五花肉,回家洗净后,切成3厘米的方块，用热油炸成微黄捞出备用.
另起锅把油烧至六成热,放进葱、姜、蒜爆香，加豆豉酱豆腐乳炒出香味后，加水煮开。
再汁里放花椒、八角、糖、酱油，这时要不停地搅动汁，因为糖和酱油容易糊锅。
然后把肉块放进去，用小火煮烂就行了。
另外，如果在家里人都喜欢吃，可以一次多做点，弄熟后晾凉，装进保鲜袋里放冰箱中冷冻，再吃时拿出来蒸透就可以享用了。

买块带皮的五花肉,回家洗净后,切成3厘米的方块，用热油炸成微黄捞出备用.
另起锅把油烧至六成热,放进葱、姜、蒜爆香，加豆豉酱豆腐乳炒出香味后，加水煮开。
再汁里放花椒、八角、糖、酱油，这时要不停地搅动汁，因为糖和酱油容易糊锅。
然后把肉块放进去，用小火煮烂就行了。
另外，如果在家里人都喜欢吃，可以一次多做点，弄熟后晾凉，装进保鲜袋里放冰箱中冷冻，再吃时拿出来蒸透就可以享用了。 最关键的一点便是炒糖色，只用酱油、料酒、所以尝试了一下简单到极致的红烧肉做法。
上好五花肉，沸水焯去污物，切麻将块大小，如冷水锅内，切记水需没过肉块，大火烧滚，撇去浮沫，入料酒，煮至八成熟，入酱油，再滚后，放入白糖（其实红糖白糖冰糖皆可，看个人材料方便），改小火慢慢熬制，此时需注意翻动，防止粘锅，至汤汁粘稠即可
独门红烧肉

1. 把油烧热，放两勺白糖和二两鲜姜（一 大块）切成的姜片进去翻炒片刻。
2. 放入五花肉切成的块一道翻炒，直至颜色变黄，油也煸出不少。
3. 加水将将漫过肉块，加酱油少许、盐、二两中国醋（二两！）、丁香四、五枚。
4. 起锅前十来分钟可加胡萝卜块。 5. 水收干后起锅。 红烧肉我一、两个月必做一次，做成后姜比肉好吃。 不对，是比肉还好吃。 :-)

家传红烧肉
在此公布一下作法 五花肉一磅, 切成二三厘米见方的小块, 再两面各切几刀(为了进味, 若懒可省), 用好酱油, 加入糖, 葱花配成汁, 把肉放入喂上两个小时(最好时不时地翻一下). 烧半锅油, 待热将肉块一一放入炸约半分钟, 取出. 烧小半锅水, 加入八角, 大料, 及先前配成的汁, 等水开加肉加入小火煨一个小时即成. 特点: 肉香味十足且非常酥