胃蛋白酶可以将胰蛋白酶,唾液淀粉酶等分解,胃蛋白酶本身也是蛋白质,为什么它不能将自己分解?

的确有的酶的本质是蛋白质，而有的不是
但是，胃蛋白酶的本质还是蛋白质
酶的三大性质中有一点，叫做专一性.指的是酶对底物的专一分解，而不分解其他的蛋白质！
同样，胃蛋白酶也有它的专一性，仅仅针对它的底物进行分解。不过就是可以分解的底物蛋白质比其他的酶要多点

胃蛋白酶，本身不是蛋白质，它是一种酶

有的酶的本质不是蛋白质,是RNA，因而不会被自己分解