做馒头时，面和水的比例应是多少？

做馒头时，面和水的比例应是4比1.
具体做法如下：
【材料】
高筋面粉320g，奶粉20g，水80g，牛奶80g，糖50g，盐3g，酵母6g
【做法】
1、全部材料放在面包机里，启动揉面程序成光滑的面团；
2、进行一次发酵至2.5倍大，再次启动揉面程序直接进行排气揉面约10分钟；
3、切开面团基本看不到蜂窝，然后进行整形，分割；
4、放到温暖处二次发酵20分钟左右即可，最后开火蒸15分钟关火，闷5分钟后开盖，即可。

没有特别严格的要求，如果水多面团大稀待发酵好后再干面粉即是反之少加面粉。

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