红烧菜酱油,水,糖的比例

不同的红烧菜作料的用量配比是不同的，而且酱油要看你用生抽，老抽，还是一般酱油或者混合使用。
比如红烧肉，一般水的用量是刚好没过肉为宜，这就要看你用锅的种类和尺寸，不用一般一斤的肉要加一勺左右，生抽、老抽各15毫升左右。
还有一点就是每个人对饮食口味的偏爱都不同，有人喜欢吃甜一点，有人喜欢咸一点，所以比例什么的要看个人习惯。
其实不管怎么做，烹制顺序和方法对了就好，调料的用量可以在出锅前先自己尝一下，觉得少什么再加一点。
第一次做可以先用小本记一下自己都加了多少，以后做大概这个量，浮动不会太大。
还有一点就是，同样的食材，同样的辅料用量，火的大小和烹制的时间也会对烹制的菜品味道有一定影响。

　　三糖二精一盐
　　红烧口味的菜，通常很能激起人的食欲。
　　以红烧土豆为例
　　食材：土豆500，五花肉250，油，糖，盐，干辣椒，生抽
　　步骤/方法
　　1土豆洗净，削皮并切成块，用水冲一下待用。五花肉切块，入锅炸去少许油份，备用。
　　2.锅内留油，放糖，等糖起泡至金黄色时，加入五花肉块和土豆块、生抽、翻炒。
　　3大概八成熟时，加入盐和水，焖15至20分钟。等汤汁收干后，撒干辣椒调味，拌匀、装盘。

如果要烧无锡糖醋排骨糖的放的很多.夹上来的排骨都带着丝丝,好好吃哦~~~

3:10:1
其实就看你自己的口味，喜欢咸就多放酱油，喜欢甜就多放糖

4:3:3你还得加点料酒.