有谁知道笋干的吃法

呵呵
我以前的做法很简单，味道也不错
但不知道你所说的笋干和我的是不是一样也！
我的做法是 把它和五花肉一起红烧
先把肉的油给窄点出来，再放笋
放大蒜 放生姜 五香 放点盐 放点糖 放点醋！还可以放点点辣椒
呵呵 再加一点点水
用慢火顿一个半小时 大火5分钟收汁
哇！美味出锅！

用之前先要用水洗净浸泡，使之脱盐。笋干老鸭煲是最常见的菜，你也可以创新做成其他的煲，或烧红烧肉，总之要与荤菜一起烧才好吃。

青笋干炖鸭，是礼源当地的一道特色菜。选用纯种的麻鸭，宰杀洗净后，整只放入沙锅内，取二至三两青笋干，放人其中，配以黄酒、酱油、白糖、生姜、茴香等佐料，文火煨制。冬日里，一家人围坐在桌子旁，闻着鸭子特有的香味，吃着酥而烂的鸭肉，嚼着鲜嫩可口的小竹笋，那种滋味，才叫享受

笋干烧肉

菜品分类 干烧
调味类型 酱香味

主料： 猪肋条肉（五花肉） 750克 冬笋 1000克
调料： 味精 1克 猪油（炼制） 120克 酱油 100克 白砂糖 2克 料酒 30克 各适量

口感 此菜笋干香，肉软烂，酱红色，味鲜香，回味悠长，是下酒佳肴。

制作方法
1. 将五花猪肉切成2.4 厘米见方小块；
2. 冬笋剥除外壳，削掉根须，取其鲜嫩部分切成与肉块一样大小的斜刀块；
3. 把肉块放入开水锅内烫一烫，至水再滚沸时捞起洗净血水；
4. 把熟猪油50 克下锅，放在旺火上，烧到六成热时，放入烫好的肉煸炒，加入酱油、料酒、白糖，再烧；
5. 烧至上色时，倒入鲜汤150毫升，移到微火上，盖上锅盖焖到六成熟烂；
6. 锅里放大油50 克，置旺火上，烧至六成热时，下冬笋块炸上色，捞起，投入肉锅拌合再烧，到八成烂时加味精即可。

制作提示
1. 调料、汤汁一次加足，中途不可加水； 2. 冬笋不可炸老，以免失去鲜味，宜用微火焖烧； 3. 因有过油炸制过程，需准备熟猪油500克。 <