请教请教！醪糟怎么制作？

问...自己制作的醪糟为什么发酸，而没有甜味？
答...一是酒曲的菌种不同，二是拌酒曲时熟米温度偏高（应摄氏四十度左右），三是高温环境下发酵时间过长（应在摄氏三十五度左右的环境下发酵两三天）。

做法其实很简单 关键是买到酒曲
欧尚超市有
做法：（我妈妈教的。不知其他地方的做法如何哦）
1、江米用水泡上，两个小时以上，（时间一点比较好，不过一般我比较的心急），水不能放太多、要少一点，尽量把米饭煮的干一点
2、将泡涨的江米煮好
3、用清水冲洗煮好的米饭，感觉米饭的温度与体温相近时停止冲洗，将水倒出待用
4、在温热的米饭中撒入酒曲，撒入分量按照包装说明来进行，拌匀
5、将已拌入酒曲的米饭放入容器中，中央掏出一个洞，将3中的米饭水淋入，不用太多，洞中央加满、周边少一点
6、最后一步就是将准备好的东东放在温热处，找个棉袄、毛衣之类的裹起来，然后静置两天，就可以吃啦！如果觉得味道不够的话，再放一天

醪糟；是汉中民间的甜食和饮料。汉中人不仅过年过节要做，平时也有做了吃的。汉中各县因以水稻为主，老百姓历史上都要用一块地专门种植酒米（糯米），以备做醪糟之用。妇女临产时，家里必定做醪糟，因为吃鸡蛋醪糟对产妇极富营养。红白喜事，盖房上梁，也要有醪糟招待客人。

制作方法:
1、先将糯米淘洗干净用清水浸泡一小时捞出用筲箕沥干，将笼放置蒸锅上加热，待笼内上汽之后，将糯米均匀松散地舀入，加盖用旺火蒸1．5小时，将其蒸至八成熟后取出倒在大筲箕内摊开，用清水从糯米上淋下过滤，使淋散沥冷的糯米温度保持在30～32℃。（需要注意的是，锅一定要洗净，不能粘上一点油星，否则会让煮好的米坏掉）；
2、将安琪甜酒曲碾成细粉后拌入蒸熟的糯米中并舀入瓦钵内，再顺着一个方向用手均匀地加入。
3、然后用木棒抹平，中心处挖一个深、宽各2寸的圆洞。
4、钵面遮以消毒布，盖上木盖，用棉被将其包上（或外面罩上麻袋），放入专制的发酵锅内置阴凉处等其发酵，发酵温度应保持30℃～32℃。发酵时间夏季一般24小时，冬季48小时（冬季应放在火炉旁），春秋季36小时。如果是夏天，大约需要3日左右，就会看见米内有水出来，这水就是米酒；<