请问买牛腩时，如何判断肉质老还是嫩？

如果每次的话，就应该不是牛肉的问题，是做法上也有问题，牛肉炖的时间比较长，特别是牛腩，我一般都要炖3小时以上，特别好吃

观察肉的颜色，颜色红的发深色就老，看纤维，肉丝粗就老．所以肉是鲜红不发紫，肉的纤维越细越好．

咳，麻烦!你不是爱吃肉吗？
常在一个摊买，跟摊主混熟了让他教你，比什么经验都好。就算他不教你跟你混熟了还好意思卖你老牛肉呀。哈哈，管用！！

咬一扣就知道了

看着会感觉的出

咬