为什么红薯烤了会变甜，而生吃却不觉得甜，而且烤得越久越甜呢？

首先，红薯的主要成分是淀粉。淀粉属于多糖，我们用舌头是尝不出甜味的，但是口腔中的唾液淀粉酶可以将它分解为麦芽糖，属于二糖，我们就可以尝到甜味了。土豆也是一样，所以我们要慢慢嚼才可以尝到甜味，你说得没有甜味是不正确的，只是很淡。但是红薯烤过之后，也会产生麦芽糖，而且数量不少，所以我们会感到很浓的甜味。

你猜呢

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楼上是厨子?