如何做炸酱面的炸酱，详细简单的方法

韩式炸酱面做法：
　　准备材料：黄瓜、时令菜（芹菜、大白菜之类）、红萝卜、洋葱、
　　萝卜、豆芽菜等。

　　调料：真味炸酱、酱油少许、牛肉粉大喜大、料酒、淀粉等

　　煮面就不说了吧！直接过度到炸酱好了！

　　先说说怎么做肉丁炸酱的吧。
　　肉丁炸酱顾名思义，就是先把上好的肉切成丁（鸡肉），然后用盐、料酒、
　　淀粉（为了保证肉的鲜嫩，所以一定要少）。

　　等油八成热后，先放些姜末，再把刚才的肉丁放进去，用炒勺推一下然后
　　倒少量的酱油提色（注意，是提色，不是调味，所以千万别放多了，否则
　　酱会很咸的），马上倒入韩国产真味炸酱。接下来的工作就是关小火了，
　　把火关到刚好酱可以开着，但开得不是很大的地步。如果酱稠了，现在加
　　点水还来得及。

　　往里放些糖和牛肉粉大喜大（有的味精会发苦，但大喜大绝对不会）。
　　一般不要放盐。尝尝味道如何，调到自己喜欢的口味。

　　之后，你要用炒勺不断地朝一个方向搅拌，搅拌……（千万别乱搅）。

　　搅到什么时候呢？搅到酱的颜色变成枣红色，散发出香味，并开始有油析
　　出来就差不多了。整个过程一般需要10~15分钟。酱差不多熟时放上面的
　　青菜系即可。

　　在家做的时候我一般喜欢一边煮面，一般炸酱，这样面和酱可以一起出锅，
　　剩下的工作基本就是吃了！

　　要是你技术足够好，那酱里的肉是嫩的，酱是香的。
　　否则可能会肉老，酱苦了！

　　中式炸酱面

　　1。先买一袋干黄酱（一小袋即可，如果是两个人的话）
　　2。回家把干黄酱倒出来（多少视你的食量而定）放在一个碗里。然后用水（生水就可）
　　慢慢调匀
　　3。肉切成小丁（最好是有一点肥的，比较香）丁越小越好?nbsp;葱切成末，备用。
　　4。油锅烧热，倒油。多少视你的喜好而定。当然不要太少了，否则粘锅
　　5。待油烧热后，放入肉丁，煸一煸。
　　6